بابا غنوج

ابتدا بادنجان را کباب نموده، سپس پوستش را کنده و همراه طحینه (نوعی ارده) و ادویه و روغن زیتون و سیر له می‌کنند.
متبّل همان باباغنوج است که به آن کشک بیفزایند.

هر وعدهٔ غذایی بابا غنوج (حدود ۸۰ گرم) دارای مواد زیر است:

• کالری: ۵۲
• چربی:۴
• چربی‌های اشباع شده: ۱
• کلسترول: صفر
• کربوهیدرات: ۵
• پروتئین: ۱

آورده‌اند که در سدهٔ اول میلادی کشیش بزرگ مرتبه‌ای می‌زیست که مردم او را بسیار دوست داشتند. روزی یکی از دوست‌دارانش (از شاگردانش) برای او خوراکی فراهم نمود، تهیه شده از بادنجان کبابی و چند نوع سبزی و ارده، اما بابا غنوج راضی به خوردن آن خوراک به تنهایی نشد و خوراک را بین مردم روستا تقسیم نمود. مردم خرسند از بخششش، نام او را بر این خوراک نهادند؛ و از آموزش‌های اوست:

«خردمند باش و خشمگین مشو به گزاف، زیرا خشم ترا به گناهکاری فرا می‌خواند.»

ویکی‌پدیای عربی، دسترسی ۱۵ مارس ۲۰۱۱