قارچ قیفی
قارچ قیفی (Chanterelle) نام گونه‌ای از قارچها است.
| قارچ قیفی | |
|---|---|
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | قارچها |
| شاخه: | گدوجلگان |
| رده: | هم‌گدوجلگان |
| راسته: | قارچ‌های کانثارلال |
| تیره: | قیف‌قارچان |
| سرده: | Cantharellus |
زرد کیجا
زرد کیجا اصطلاحی به زبان مازندرانی است که به قارچ‌های قیفی زردرنگ که به صورت وحشی در جنگل می‌روید، اطلاق می‌شود. این عبارت در اصل به معنای "دختر زرد" است.
این قارچ نقش مهمی در فرهنگ غذا های سنتی سرزمین طبرستان داشته و هر ساله مردم برای جمع آوری این قارچ به جنگل ها می روند . همچنین این قارچ دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است و بومی اروپا و حاشیه ی دریای مازندران می باشد.
پانویس
- ↑ Basidiomycota
- ↑ Agaricomycetes
- ↑ Cantharellaceae
- ↑ «زرد کیجا، قارچ وحشی با طعم گوشت». باشگاه خبرنگاران جوان.
- برابرها از واژه‌نامه زیست‌شناسی دکتر مرتضی عطری.
ارزش غذایی
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱۶۰ کیلوژول (۳۸ کیلوکالری) |
6.86 g | |
| قند | 1.16 g |
| فیبر خوراکی | 3.8 g |
0.53 g | |
1.49 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| (B۲) | ۱۸٪ 0.215 میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۲۷٪ 4.085 میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۲۲٪ 1.075 میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۳٪ 0.044 میلی‌گرم |
| ویتامین دی | ۳۵٪ 5.3 میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۲٪ 15 میلی‌گرم |
| آهن | ۲۷٪ 3.47 میلی‌گرم |
| منیزیم | ۴٪ 13 میلی‌گرم |
| منگنز | ۱۴٪ 0.286 میلی‌گرم |
| فسفر | ۸٪ 57 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۱۱٪ 506 میلی‌گرم |
| سدیم | ۱٪ 9 میلی‌گرم |
| روی | ۷٪ 0.71 میلی‌گرم |
| |
| درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
منابع
ویکی‌پدیای انگلیسی.