حساب کاربری
​
زمان تقریبی مطالعه: 1 دقیقه
لینک کوتاه

کفستول

کفستول (انگلیسی: Cafestol) یک مولکول دیترپن موجود در قهوه است.

کفستول
نام‌گذاری آیوپاک

(3bS5aS7R8R10aR10bS)-3b4567891010a10b1112-Dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-5a8-methano-5aH-cyclohepta[56]naphtho[21-b]furan-7-methanol

شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۴۶۹–۸۳–۰
پاب‌کم ۱۰۸۰۵۲
کم‌اسپایدر ۱۰۲۸۹۴۱۹
UNII AC465T6Q6W
KEGG C09066
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
SMILES

  • OC[C@@]5(O)C[C@@]31C[C@@H]5CC[C@H]1[C@]4(C)CCc2occc2[C@H]4CC3

InChI

  • InChI=1/C20H28O3/c1-18-7-5-16-14(6-9-23-16)15(18)4-8-19-10-13(2-3-17(18)19)20(22,11-19)12-21/h6,9,13,15,17,21-22H,2-5,7-8,10-12H2,1H3/t13?,15-,17+,18-,19+,20+/m1/s1
    Key: DNJVYWXIDISQRD-GTATUSGQBK

خصوصیات
فرمول مولکولی C20H28O۳
جرم مولی ۳۱۶٫۴۳ g mol
دمای ذوب ۱۵۸ درجه سلسیوس (۳۱۶ درجه فارنهایت؛ ۴۳۱ کلوین)
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
Infobox references

دانه‌های قهوه عربی دارای ۰٫۴–۰٫۷ درصد مولکول کفستول در وزنشان هستند. کفستول در بالاترین مقدار در نوشیدنی‌های قهوه که به روش بدون فیلتر شاخته‌شده‌اند مانند فرنچ پرس یا قهوه ترک یافت می‌شود. در روش‌های فیلتر دار مانند قهوه کمکس به مقدار کم دیده می‌شوند که قابل چشم پوشی است.

مطالعات نشان می‌دهد که نوشیدن مداوم قهوه کلسترول را در مردان به میزان ۸ درصد و در زنان به میزان ۱۰ درصد افزایش می‌دهد و برای قهوه‌های فیلتردار امکان افزایش کلسترول فقط برای زنان وجود دارد.

منابع

  1. ↑ Kitzberger C, Scholz M, Benassi M. Bioactive compounds content in roasted coffee from traditional and modern Coffea arabica cultivars grown under the same edapho-climatic conditions. Food Research International [serial online]. July 2014;61:61-66. Available from: Academic Search Premier, Ipswich, MA. Accessed June 7, 2014.
  2. ↑ National Toxicology Program (NTP): Cafestol (CASRN 469-83-0) and Kahweol (CASRN 6894-43-5) - Review of Toxicological Literature. (PDF) October 1999
    آخرین نظرات
    کلیه حقوق این تارنما متعلق به فرا دانشنامه ویکی بین است.