گل در چمن
گل در چمن یکی از غذا‌های محلی در استان گیلان است. مواد گل در چمن را گوشت مغز ران، باقلای سبز، شوید، تخم مرغ، سیر، زردچوبه و نمک و فلفل تشکیل می‌دهد. باقلا در این خورش نباید له باشد بلکه باید تا حدی نرم شده باشد.
خورش نرگسی نیز گل در چمن نامیده می‌شود.
جستارهای وابسته
- نرگسی
- آشپزی گیلان
پانویس
- ↑ خاور (مرعشی)، «هنر آشپزی در گیلان»، ۴۶.
- ↑ لغت‌نامه دهخدا، سرواژه نرگسی
منابع
- خاور (مرعشی)، زری (۱۳۷۶). هنر آشپزی در گیلان. تهران: آشیانه کتاب. شابک ۹۶۴-۶۳۵۰-۰۰-۳.