حساب کاربری
​
زمان تقریبی مطالعه: 1 دقیقه
لینک کوتاه

سرشیر

سرشیر یک فراورده لبنی شبیه به خامه است که غلظت و چربی بالاتری دارد. سرشیر را به معنای خامه، قیماق و نمشک دانسته‌اند.چربی سرشیر به‌طور میانگین ۶۰٪ است.

سرشیر
سرشیر
بخشصبحانه و دسر
خاستگاهآسیای مرکزی، سومریان در جنوب میان‌رودان
منطقهایران، جمهوری آذربایجان، ترکیه، جمهوری مقدونیه، کرواسی، صربستان، مونته‌نگرو، بوسنی و هرزگوین، عراق، افغانستان
مواد اصلیشیر (خوراکی)
  •   رسانه: سرشیر

سرشیر نوعی خامه است که از سطح شیر گرفته می‌شود. سرشیر به صورت سنتی با حرارت دادن شیر یا جوشاندن ملایم برای یک تا دو ساعت و سرد کردن تدریجی آن در مدت چندین ساعت و سپس جدا کردن خامه از سطح شیر تهیه می‌شود. سرشیر بافتی منسجم و غیر هموژنیزه و طعمی قویتر از خامه دارد.

از آنجا که سرشیر نوعی چربی سبک بوده و به تدریج روی شیر جمع می‌شود می‌تواند مقدار بیشتری از چربی شیر را در خود جای دهد و مصرف آن در درازمدت به رسوب چربی در اطراف رگ‌ها منجر خواهد شد و چون مقدار زیادی کلسترول دارد به تدریج به دیواره عروق لطمه می‌زند.

فهرست

  • ۱ ثبت ملی سرشیر اردبیل
  • ۲ نگارخانه
  • ۳ جستارهای وابسته
  • ۴ منابع

ثبت ملی سرشیر اردبیل

درسال ۱۳۹۸ سرشیر اردبیل و عسل سبلان اردبیل در فهرست آثار ناملموس کشور به ثبت رسید.

نگارخانه

  • سرشیر در بسته‌بندی در کشور ترکیه

جستارهای وابسته

  • خامه
  • لبنیات

منابع

  1. ↑ «سرشیر». واژه‌یاب. دریافت‌شده در ۲۵ آذر ۱۳۹۵.
  2. ↑ «تفاوت خامه با سرشیر». تبیان. ۱۱ مهر ۱۳۹۲. دریافت‌شده در ۲۵ آذر ۱۳۹۵.
  3. ↑ «تفاوت خامه با سرشیر». تی نیوز. ۱۲ مهر ۱۳۹۲. دریافت‌شده در ۲۵ آذر ۱۳۹۵.
  4. ↑ «بعسل و سرشیر اردبیل در فهرست آثار ناملموس کشور». پایگاه خبرگزاری صدا و سیما |. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۰۲-۱۴.
  5. ↑ «بعسل و سرشیر اردبیل در فهرست آثار ناملموس کشور». پایگاه خبرگزاری صدا و سیما |. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۰۲-۱۳.
آخرین نظرات
  • آسیای مرکزی
  • صبحانه
  • ترکیه
  • جمهوری آذربایجان
  • ایران
  • ترکیه
  • ایران
  • ترکیه
  • ایران
  • ایران
  • جمهوری آذربایجان
  • ایران
  • جمهوری آذربایجان
  • ترکیه
کلیه حقوق این تارنما متعلق به فرا دانشنامه ویکی بین است.