نوکی
نوکی یا نیوکی نوعی غذای خمیری نسبتاً حجیم است که می‌تواند از موادی مانند آرد سمولینا، آرد معمولی گندم، تخم مرغ، پنیر، سیب زمینی، پودر نان یا مواد مشابه تهیه شود.
نوکی ریکوتا با سس کره و نوعی نعنا (مریم گلی) | |
| گونه | Malfatti, cavatielli |
|---|---|
| بخش | غذای اصلی یا پیش غذا |
| خاستگاه | ایتالیا |
| سازنده | مواد اصلی = آرد سمولینا، آرد معمولی گندم، تخم مرغ، پنیر، سیب زمینی، پودر نان یا مواد مشابه |
مانند بسیاری از غذاهای ایتالیایی تنوع قابل ملاحظه‌ای در دستور پخت آن با توجه به منطقه‌ای که پخته می‌شود وجود دارد.