بادام زمینی
بادام‌زمینی (همچنین بادام‌کوهی یا پسته زمینی یا پسته‌شامی)، نام بوته و میوه‌ای با نام علمی Arachis hypogaea است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و از آنجا به نقاط گوناگون دنیا برده شده‌است. بوتهٔ آن که بوته‌ای یک‌ساله است ۳۰ تا ۵۰ سانتیمتر ارتفاع دارد. بادام زمینی بومیِ کشور برزیل. آب و هوای گرم برای کِشت این گیاه مناسب است. بادام زمینی دارای ساقه‌ای راست است. برگ‌های آن مرکب از دو زوج برگچه است و گل‌های آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد که پس از تلقیح، دمِ گل خم می‌شود و به سطح خاک می‌رسد و سپس کم‌کم در خاک فرورفته، میوه در داخل خاک پدید می‌آید در ایران هم با کیفیت‌ترین بادام در استان گیلان و شهرستان آستانه آشرفیه کشت می‌شود.
| بادام زمینی | |
|---|---|
 | |
| بادام زمینی، Arachis hypogaea | |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاه |
| راسته: | باقلاسانان |
| تیره: | باقلاییان |
| گونه: | A. hypogaea |
| نام دوبخشی | |
| Arachis hypogaea | |
ارزش غذایی
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۲٬۳۸۵ کیلوژول (۵۷۰ کیلوکالری) |
21 g | |
| قند | 0.0 g |
| فیبر خوراکی | 9 g |
48 g | |
| اشباع | 7 g |
| چربی تک‌سیرنشده | 24 g |
| چربی چندسیرنشده | 16 g |
25 g | |
| تریپتوفان | 0.2445 g |
| ترئونین | 0.859 g |
| ایزولوسین | 0.882 g |
| لوسین | 1.627 g |
| لیزین | 0.901 g |
| متیونین | 0.308 g |
| سیستین | 0.322 g |
| فنیل‌آلانین | 1.300 g |
| تیروزین | 1.020 g |
| والین | 1.052 g |
| آرژینین | 3.001 g |
| هیستیدین | 0.634 g |
| آلانین | 0.997 g |
| اسید آسپارتیک | 3.060 g |
| گلوتامیک اسید | 5.243 g |
| گلایسین | 1.512 g |
| پرولین | 1.107 g |
| سرین | 1.236 g |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۵۲٪ 0.6 میلی‌گرم |
| (B۲) | ۲۵٪ 0.3 میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۸۶٪ ۱۲٫۹ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۳۶٪ 1.8 میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۲۳٪ 0.3 میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۶۲٪ 246 میکروگرم |
| ویتامین ث | ۰٪ 0.0 میلی‌گرم |
| ویتامین ئی | ۴۴٪ 6.6 میلی‌گرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۶٪ 62 میلی‌گرم |
| آهن | ۱۵٪ 2 میلی‌گرم |
| منیزیم | ۵۲٪ 184 میلی‌گرم |
| منگنز | ۹۵٪ 2.0 میلی‌گرم |
| فسفر | ۴۸٪ 336 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۷٪ 332 میلی‌گرم |
| روی | ۳۵٪ 3.3 میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | 4.26 g |
| |
| درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. | |
بادام زمینی منبعی است غنی از پروتئین، ولی از آنجا که دارای بعضی انواع آمینو اسیدهای ضروری مانند لیزین، سیستین و متیونین نیست توصیه می‌شود به همراه مواد غذایی مکمّل استفاده شود مثل بدنسازان یا ورزشکارانِ دیگر.
هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی دارای موارد زیر است:
- ۵۶۷ کالری
- ۴۹ گرم چربی
- ۷۰۵ میلی‌گرم پتاسیم
- ۱۶ گرم کربوهیدرات
- ۲۶ گرم پروتئین
حساسیت
بعضی افراد حساسیت شدید به بادام زمینی دارند. برای این افراد حتی بو کردن بادام زمینی ممکن است منجر به مرگ شود.
جستارهای وابسته
منابع
- زراعت دانه‌های روغنی، دکتر حسن سعد آبادی