سربه (دسر)
سُربه (انگلیسی: Sorbet; /sɔːrˈbeɪ/) که گاهی در فارسی به‌طور تحت‌اللفظی (و احتمالاً با عنایت به تلفظِ ایتالیایی آن) «سوربت» نوشته و خوانده می‌شود، نوعی دسر میوه‌ای یخی است که از آب، شکر و عصاره یا پورهٔ میوه‌ها تهیه می‌شود. در تهیهٔ این دسر، گاهی نیز از شراب، لیکور و خیلی به ندرت عسل استفاده می‌شود.
سُربه تمشک | |
| گونه | دسر یخی |
|---|---|
| خاستگاه |  ایران |
| مواد اصلی | آب، شکر و طعم‌دهنده (آب میوه، پوره، شراب یا لیکور و خیلی به‌ندرت عسل) |
تاریخچه
ریشه دسرهای یخزده ناشناخته است. برخی منابع شروع این دسر را در ایران می دانند. بر پایه برخی روایتها، امپراتور روم نرون از کوهستان آپنینی یخ جمع‌آوری میکرد تا اولین سربی مخلوط با عسل و شراب را تولید کند. دسر یخ‌در‌بهشت در بسیاری از شهر‌های ایران معمول است.
اولین اشاره به سربه در اروپا در زبان ایتالیایی و در باره چیزی است که ترک ها می نوشند. کلمه شربت به عنوان سوربتو وارد زبان ایتالیایی شد که بعدها در زبان فرانسوی سوربت شد. این واژه از زبان عربی وارد زبان انگلیسی شده‌است و ریشه آن واژهٔ «شربت» است. با این حال، ریشهٔ این واژه در زبان‌های هندواروپایی نظیر یونانی و فارسی هم موجود است.
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Weir, Robin; Quinzio, Jeri (2015-07-23). "Sherbet". The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-931339-6.
- ↑ Cousineau, Phil (2012-09-11). The Painted Word: A Treasure Chest of Remarkable Words and Their Origins. Simon and Schuster. ISBN 9781936740253.
- ↑ sorbet @ CNRTL.fr (in French language). Also the New English Dictionary on Historical Principles entries for sorbet and sherbet sorbetto @ Etimo.it.
- ↑ "Etimologia: sorbire". Etimo.it. 2007-02-08. Retrieved 2014-08-09.